Yearly Archive2017

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COCINANDO POR LA JUVENTUD

CANIRAC, POLICÍA FEDERAL Y SSPM CONTINÚAN CON LOS TALLERES GATRONÓMICOS COCINANDO POR LA JUVENTUD

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Delegación Tijuana, en conjunto con la Policía Federal y la Secretaría de Seguridad Pública Municipal (SSPM) llevaron a cabo el cuarto taller ‘Cocinando por la Juventud’, con el fin de realizar actividades que alejen a los jóvenes de la delincuencia, dándoles a su vez una formación en el ámbito gastronómico.

 El presidente de Canirac, Lic. Miguel Ángel Badiola Montaño mencionó que durante este taller les enseñan a los participantes las herramientas culinarias que necesitan para iniciarse en el área gastronómica.

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“Estamos preocupados por la juventud, nosotros como Cámara creemos en nuestros jóvenes tijuanenses y es por ello que realizamos estos talleres, para que ellos tengan oportunidades de crecimiento en un área tan interesante y llena de vida como lo es la gastronomía, en lugar de tomar una decisión que los lleve a un mal camino”, manifestó.

 Badiola Montaño resaltó que estas actividades se logran gracias al apoyo de la policía municipal y la gendarmería de la policía federal quienes hacen el primer contacto con los jóvenes de diferentes colonias para fomentar el deporte, la cultura y la educación, y trabajar este último punto en conjunto con Canirac, a través de la gastronomía.

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A su vez, destacó que los talleres son auspiciados por los socios de Canirac, quienes imparten estos cursos de manera gratuita, en coordinación con diversas corporaciones para beneficio del sector gastronómico del estado y de la juventud.

 Informó que los talleres se seguirán realizando permanentemente en las instalaciones de Canirac, y más adelante esperan replicar estos esquemas en todas las delegaciones de la Cámara en el estado, para extender el margen de acción y brindarle una mejora a nuestra sociedad, fortaleciendo a la juventud.IMG_5411.JPG

 

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PRIMERA CAMPAÑA DE LABOR SOCIAL DE JOVENES CANIRAC

ARRANCA EN DESAYUNADOR DEL PADRE CHAVA PRIMERA CAMPAÑA DE LABOR SOCIAL DE JÓVENES CANIRAC

Ante la necesidad de sumar esfuerzos para atender a las personas de escasos recursos, la Comisión de Jóvenes Restauranteros  de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), arrancó la primera Campaña de  Labor Social preparando y sirviendo alimentos en el Desayunador del Padre Chava.

Jovany Angulo Robles, presidente de la Comisión, refirió que dicha actividad surgió luego de varias reuniones en las que se planteó el hecho de regresar a la ciudad algo de lo que les ha dado, pues aquí han logrado establecer sus negocios de una manera creativa y exitosa. Mencionó que pensando en combinar el tema gastronómico, se optó por apoyar a una de las instituciones que desde hace años se ha dado a la tarea de brindar alimentos a los hermanos migrantes y las personas que necesiten un alimento, como lo es el Desayunador del Padre Chava.

En ese sentido, indicó que la labor consistió en comprar, preparar y servir los alimentos a base de un guiso de pollo con papas a  más de mil personas de escasos recursos, trabajo que fue exhaustivo por parte de todos los  integrantes de la Comisión que estuvieron desde un día antes organizando toda la logística.

Angulo Robles destacó que para esta actividad también contaron con el apoyo de empresas patrocinadoras como La Canasta y el Grano de Oro, por lo que cada  mes estarían realizando este trabajo en diferentes instituciones que brinden alimentos a quienes lo necesitan.

Adelantó que otro de los planes de la Comisión es realizar “Cenas de Gala” trimestrales de seis tiempos elaboradas por los chefs, en donde parte de lo recaudado se destine al programa de labor social y a una campaña de mercadotecnia para dar a conocer todo lo que ofrece Tijuana en materia gastronómica. La primera cena se llevará a cabo en la Plaza Flamencos del Casino Hipódromo Caliente el 6 de septiembre.

Explicó que este organismo está integrado por un total de 27 jóvenes emprendedores, algunos de ellos son chefs de profesión y otros ya tienen sus propios establecimientos o food truck para ofrecer las fusiones culinarias que en los últimos años han destacado a nivel internacional.

 “También lo integran administradores de empresas y mercadólogos que se han dado a la tarea de colocar a la gastronomía de la ciudad de Tijuana, como una de las más innovadoras de la República Mexicana”, aseveró Jovany Angulo Robles.

Agradeció el apoyo tanto del presidente de  Canirac en el estado, como del tesorero, Miguel Angel Badiola Montaño y  Felipe Pablovich, respectivamente, quienes se dieron cita para participar en dicha actividad junto con los jóvenes Roberto González, Ana Stavinsky, Giovannni Brassea, Fernando Acosta, Michelle Elizondo, Adrián Mejía, Javier Caro, David Angulo, Rafael Coronado, Rodolfo Luviano, Emmanuel Paz, Pedro Velarde, David Alarcón, Luis Naranjo y  Giovanni Cabrera.

 

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Grill Master | Campeonato Nacional de Parrillada

INSCRIPCIÓN
CUOTA DE INSCRIPCIÓN

$5,500.00 MXN por equipo, esto incluye:
– Estructura y toldo de 5m x 5m
– 2 mesas
– 8 sillas
– 2 bolsas de basura
– Contenedores para la entrega de platillo en método en mesa
– Brazalete para cada integrante (10 máximo)
– Es responsabilidad del equipo participante llevar sus propios asadores, así como
todos los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboración y presentación de
sus platillos.
– Para evitar confusiones se recomienda identificar los utensilios y asadores con el
nombre del equipo.

Niveles

– Este campeonato es tanto para aficionados como profesionales, pero no compiten
unos contra otros. Favor de revisar en que nivel entrará a competir el equipo.

PROFESIONAL: equipo que tenga al menos un miembro que haya recibido
remuneración económica por sus habilidades culinarias o que haya recibido educación
gastronómica, es decir, aquellas personas graduadas de licenciaturas en gastronomía
o a fin. Se considera también como profesional, si algún miembro tiene un restaurante
o negocio con giro gastronómico.

AFICIONADO: equipo que utiliza la parrilla como actividad de ocio sin prestar sus
servicios para obtener remuneración económica. Estudiantes o personas que hayan
tomado cursos o diplomados se consideran como aficionados.
– Los equipos pueden elegir el día en que participan en el caso de que el evento dure
dos días, independientemente de su nivel.
– En caso de que no se inscriban más de 3 equipos en un mismo nivel, el comité
organizador tomará la decisión de anular la separación de niveles y se determinará
como default el nivel con la mayor cantidad de equipos inscritos.

CATEGORÍAS DEL CAMPEONATO
CATEGORÍAS GRILL MASTER

– Cada equipo prepara tres platillos, uno para cada categoría.
1) Carnes
Se puede utilizar res, cerdo, cabrito, cordero, carnero, borrego, etc. No se deberán
incluir guarniciones al platillo.
2) Aves o mariscos
Se pueden utilizar aves como pollo, codorniz, guajolote, etc. y cualquier tipo de marisco
como pescado, cangrejo, camarón, etc. No se deberán incluir guarniciones al platillo.
3) Libre (Sin carne)
Pueden ser entradas, guarniciones, botanas, etc. Se puede utilizar productos derivados
de animal, lácteos y embutidos; cualquier proteína animal no podrá ser el ingrediente
predominante o principal.
– Cada receta deberá ser 100% original y elaborada por los integrantes del equipo
utilizando como combustión principal leña y/o carbón.

Más información : soyparrillero.mx

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Curso “MOTIVACIÓN DEL PERSONAL”

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Anuncian la tercera edición del Food Truck Fest

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y alumnos de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), ofrecerán en el Festival Food Truck Fest, innovación y tendencias gastronómicas.

En conferencia, el presidente estatal de Canirac, Miguel Angel Badiola, comentó que el domingo 11 de junio a partir de las 12:00 horas presentarán la gastronomía urbana en el estacionamiento del Hipódromo Caliente.

El director de la Facultad de Turismo y Mercadotecnia de la UABC, Ricardo Verján Quiñones, indicó que el festival lo realizan los alumnos en gestión Turística de la Facultad de Turismo y Mercadotecnia para fortalecer la gastronomía del estado y el talento local.

A su vez, la coordinadora general del Food Truck Fest, Melissa Díaz García, expresó que en el evento participarán veinte food trucks del estado con amplia variedad gastronómica que estará acompañada de un programa artístico.

La estudiante manifestó que esperan más de cuatro mil asistentes de México y Estados Unidos al evento, que ofrecerá mariscos, hot dogs, hamburguesa y tacos, además de la innovación y las nuevas tendencias gastronómicas.

Badiola Montaño comentó que existen muchos negocios en Tijuana y Baja California que agregaron los food trucks para ampliar sus propuestas y acercar parte de su gastronomía a los ciudadanos fronterizos.

Anuncian la tercera edición del Food Truck Fest

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Curso Motivación del Personal | 17 Mayo

Curso Motivación del Personal

17 Mayo | 10:00 am

Duración 4 Horas

Costos: Socios $450.00 General: $65|0.00

Instructora: Mtra. Claudia Merino | Maestría en psicología Organizacional ( IEU puebla)

Fecha límite de pago: Viernes 12 de Mayo     

 

En cualquier aspecto de la vida, todos necesitamos alguna muestra de aprobación para seguir con nuestros afanes diarios. Muchas veces en el trabajo esa aprobación es más requerida por los empleados, pues sienten que es la forma que poseen para medir su actuación y situación laboral.

Un estímulo es un reconocimiento, un visto bueno, una muestra oportuna de afecto que vuelve a engendrar el entusiasmo inicial con que la gran mayoría de los trabajadores ingresó a la empresa, pero que puede haber perdido debido a la rutina diaria del esfuerzo mal recompensado.

Todo estímulo tiene una respuesta, analiza qué tipo de respuesta quieres obtener de tus empleados y decide cuál sería el estímulo más adecuado. Por ejemplo, en lugar de descontarles el día por llegar tarde, ofréceles un bono mensual por llegar puntuales todo los días del mes.

Adicionalmente, investiga por que están llegando tarde. Posiblemente no se dio cuenta al contratarlos que sus domicilios están muy retirados del lugar del trabajo, esto puede ser un factor determinante y un error nuestro al momento de hacer las contrataciones.

No olvides que no estás solo y que tus colaboradores son personas que te necesitan para seguir creciendo contigo y la compañía. Intenta trascender en ellos y hacerlos trascender en cada una de sus actividades.

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CIEN POR CIENTO DE OCUPACIÓN EN RESTARURANTES DEJA EL FESTEJO DEL 10 DE MAYO

La afluencia de restaurantes en el estado ha visto un cien por ciento en reservaciones desde la tarde del martes por motivo de los festejos del día de las madres, según dio a conocer la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Baja California, y se espera este mismo repunte hasta el fin de semana.

El titular del organismo, Miguel Ángel Badiola Montaño indicó que se esperaba una ocupación del 85 al 90 por ciento en los restaurantes del estado, no obstante, los agremiados a este organismo han reportado una ocupación total.

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“Estamos muy contentos de contar con estás afluencias porque habla del trabajo que ha realizado el sector restaurantero en el estado y la atención que le brindan a sus comensales, todas las zonas de frontera están completamente saturadas”, expresó.

Destacó que el organismo espera que se mantenga el repunte en la ocupación de los restaurantes hasta el fin de semana, derivado del festejo del día de las madres, que en la Unión Americana se realiza el segundo domingo de mayo.

“El que se celebre el día de las madres en EU hasta el fin de semana nos permite ampliar nuestra afluencia desde el día de hoy miércoles hasta el día domingo por los connacionales que nos visitan en la ciudad y por aquellos ciudadanos americanos que buscan celebrar aquí en el estado y disfrutar de nuestra gastronomía que es cada vez más amplia”, manifestó. WhatsApp Image 2017-05-10 at 3.46.48 PM.jpeg

Aunado a lo anterior, Badiola Montaño señaló que el tipo de cambio y el hecho de que el dólar rinde más en México, es uno de los beneficios que atrae un mayor aforo de turistas a la entidad, para celebrar este tipo de festividades en compañía de sus familias.

Para concluir, destacó que Baja California cuenta con una gran diversidad gastronómica de nivel internacional, por lo que los restaurantes afiliados a la Canirac, así como los restaurantes no afiliados al organismo, a partir del mes de mayo tienen una temporada alta, con afluencia turística considerable.

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Comunicado Secretaría de Salud BC

ATENCIÓN:
Se avisa a la comunidad que eviten el consumo de producto marítimo proveniente de las aguas del región del Mar de Cortés.
La razón de esto fue la detección de una micro-alga que genera una biotoxina mortal conocida como Veneno Paralizante de los Mariscos (VPM) qué puede provocar una parálisis progresiva la cual puede causar un paro respiratorio en pocas horas dependiendo de la agresividad de la toxina.
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